In Mexiko sind Tamales ein häufig zum Frühstück serviertes Gericht, das von Straßenhändlern in großen Töpfen (Tamaleras) angeboten wird. An manchen Orten wie Zacatecas wird die Tamale oft in kleine Weizenbrote gelegt und so zur «Torta de tamal». Übliche Füllungen sind Schweine-, Lamm- oder Hühnerfleisch mit roter Salsa, grüner Salsa oder Salsa Mole.

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